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食品d讑֤

旉Q?018-12-21 00:00:00

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食品d讑֤的用给工业带来很多方便Q例如食品的加工׃用到食品d讑֤Q从而提高了佉K品的加工速度Q食品冻q设备干燥食品的原理其实很简单?br /> 与其它干燥方法一P要维持升华干燥的不断q行Q必L两个基本条Ӟ即热量的不断供给和生成蒸汽的不断排除。在开始阶D,如果物料温度相对较高Q升华所需要的潜热可取自物料本w的昄。但随着升华的进行,食品d讑֤中物料温度很快就降到与干燥室蒸汽分压相^衡的温度Q此Ӟ若没有外界供热,升华q燥便停止进行。在外界供热的情况下Q升华所生成的蒸汽如果不及时排除Q蒸汽分压就会升高,物料温度也随之升高,当达到物料的ȝҎQ食品冻q设备中物料里的冰晶׃融化Q冷d燥也无法进行了?br /> 供给热量的过E是一个传热过E,排除蒸汽的过E是一个传质的q程Q因此,升华q燥q程实质上是一个传热、传质同时进行的q程。自然界中所发生的Q何过E都有驱动力Q升华干燥中的传热驱动力为热源与升华界面之间的温差,而传质驱动力为升华界面与蒸汽捕集器(或冷阱)之间的蒸汽分压差。温差愈大,传热速率愈快Q蒸汽分压差愈大Q传质(卌汽排除)速率愈快?br />

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